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据火锅行业全产业链报告披露，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的高增速，全行业总销售额从2011的1843亿元增至去年的4800亿元，在整个4.2万亿的餐饮板块中占比超过11%。
相比于-的八大菜系，南北通吃的火锅显然更具竞争优势，在餐饮细分品类中以13.7%的占比---。
中国火锅业态整体营收已-万亿大关，火锅产业如何在激烈的市场环境中生存发展，如何在新的历史机遇期-迭代，需要有全新的品类-源泉和产业协同思维。
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